На современной кухне применяется широкий ассортимент посуды, которая позволяет готовить разнообразные блюда: кастрюли, котлы, сковороды, жаровни, формы для выпечки и т. д. Еще более обширен перечень посуды для кафе (ресторанов, столовых), где она используется для приготовления, подогрева, порционирования.
В этом случае к ней предъявляются более жесткие требования, поскольку она должна обладать исключительными гигиеническими характеристиками, выдерживать большую нагрузку, быть предельно простой в эксплуатации и т. д. Посуда для кухни и кафе — это в подавляющем большинстве своем изделия из металла, которые защищаются специальными покрытиями, или утварь из нержавеющей стали.
В рамках данной статьи мы расскажем, как выбрать посуду для кафе, используемую непосредственно для приготовления пищи, подробно рассмотрим характеристики самых популярных на сегодняшний день изделий, изготовленных из эмалированной стали.
Как выбрать посуду для кухни
При покупке посуды для предприятий общепита одним из основных критериев выбора является ее готовность к активной эксплуатации, что подразумевает удобную конструкцию, простой уход, хорошие антипригарные характеристики, стойкость к износу и механическим повреждениям. Безусловно, при использовании любой утвари потребуется придерживаться определенных правил эксплуатации, но залогом ее долгой и беспроблемной службы будет все же высокое качество.
Кроме этого, при подборе посуды следует учитывать специфику и «кухню» заведения. Она должна позволять готовить все блюда, присутствующие в меню, с учетом его обновления или даже замены.
Эмалированная посуда для кафе: основные характеристики и преимущества
Эмальпосуда как нельзя лучше подходит для оснащения средних по размеру кафе, столовых, ресторанов. Она достаточно практична, обладает высокими гигиеническими характеристиками и позволяет сохранить вкусовые качества любых используемых при приготовлении блюд ингредиентов. Остановимся на ее преимуществах подробнее:
- Долговечность. Один из самых важных критериев выбора, который в данном случае обеспечивается применением надежного защитного покрытия в виде стеклоэмали. При правильной эксплуатации это гарантирует надежную защиту металла от воздействия любых агрессивных факторов. Безусловно, это касается только высококачественных изделий, в которых используется двухслойное покрытие, каждый слой которого проходит обязательную термообработку. Подобная технология производства посуды используется на ведущем в Украине предприятии по выпуску эмальпосуды — ООО «Новомосковская посуда».
- Безопасность для здоровья. Эмаль не вступает во взаимодействие с щелочами и кислотами продуктов питания, не содержит вредных компонентов, поэтому блюда, приготовленные в такой утвари, абсолютно безопасны для здоровья человека.
- Сохранение вкуса и полезных веществ. Далеко не последний фактор выбора, особенно для заведений, которые заботятся о своем имидже. Эмалевое покрытие позволяет сохранить большую часть полезных веществ, содержащихся в исходных продуктах, а также их вкусовые качества и даже цвет.
- Высокая гигиеничность. Гладкая поверхность стеклоэмали препятствует размножению патогенной микрофлоры, легко очищается с помощью обычных кухонных моющих средств.
- Универсальность. Современные кухни оснащены не только газовыми и электрическими плитами, но и индукционными, керамическими. Эмальпосуда подходит для приготовления пищи на любых из них.
Как выбрать посуду для кухни кафе
Чтобы ваша посуда имела все вышеперечисленные достоинства, следуйте следующим правилам ее выбора:
- Эмалевое покрытие. Как мы уже писали выше, предпочтение следует отдавать двухслойному покрытию, но при этом следует обращать внимание на его внешний вид: оно должно быть равномерно нанесено, иметь однородную окраску.
- Крышка. Учитывая режим работы кафе, удобней будет использовать посуду с прозрачными крышками из термостойкого стекла — это позволит сэкономить время, поскольку такие изделия обеспечивают прекрасный визуальный контроль над готовящимся блюдом.
- Ручки. Поскольку мы выбираем посуду для кухни кафе, вопрос безопасности и удобства является чрезвычайно важным. Наибольшей популярностью пользуются ручки из специального полимерного материала — бакелита, обладающего низкой теплопроводностью, поэтому практически не нагревающегося, что исключает риск ожога.
Перечень посуды для кафе из эмалированной стали достаточно широк: это и объемные баки, и кастрюли разного объема, чайники, ковши и т. д. Это позволит удовлетворить все потребности кухни современного предприятия общепита.
Если вы ищете качественную посуду из стеклоэмали, обратите внимание на продукцию украинского производителя “Новомосковская посуда”, официальный сайт https://uaposuda.biz.
